{"product_id":"50-off-frozen-australian-m1-2-angus-striploin-steak-1kg-4-x-steaks-copy","title":"Chilled Australian Whole Ribeye 1.2KG","description":"\u003ch5\u003e簡介\u003c\/h5\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e冰鮮澳洲牛仔肉眼扒，整塊1.2公斤！\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e澳洲牛仔纖維細膩、汁水充足，並帶有一股淡淡的奶香味\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/zhuanlan.zhihu.com\/p\/617896804#0\" rel=\"noreferrer\" target=\"_blank\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e。得益於澳洲得天獨厚的自然條件與科學的養殖技術，澳洲牛仔的品質相當出色\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/zhuanlan.zhihu.com\/p\/617896804#0\" rel=\"noreferrer\" target=\"_blank\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e。\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cb\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e了解部位\u003c\/h5\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e肉眼是來自哪個部位？\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e肉眼牛扒，是我們所有扒類中最受歡迎的一個部位。我們的牛肉所採用的黑毛安格斯牛隻都是放養、草飼的，這不僅保證牛扒的味道，而且不含激素和抗生素。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e肉眼來自牛的胸脊與肋骨之間的肌肉（Cube Roll），佔身體的 2.8%。由於肌肉的活動量不大，所以非常軟嫩多汁，用來做烤肉或牛扒就最美味不過！Cube Roll 包括以下切割：\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStanding Rib Roast\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRib Cutlet（Rib Eye 肉眼）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTomahawk 斧頭扒\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eScotch Rillet Roast\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eScotch Fillet Steak\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch5\u003e變腍秘訣\u003c\/h5\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003e牛扒變腍 3 部曲\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e和牛---係任何牛魔王、食肉獸對頂尖美味牛肉嘅終極追求，入口即化，嫩滑多汁，因為油脂分佈豐富均衡，真係無得頂！但和牛脂肪多而且貴，對於注重健康、想增肌減脂嘅健身牛扒控嚟講，可能會想揀啲精瘦啲嘅牛扒，最好用蔗渣嘅價錢食到和牛嘅味道！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e精瘦牛肉例如草飼牛肉一般都比較韌，尤其係多結締組織嘅部位。咁點樣先可以令又韌又難嚼嘅肉眼牛扒變腍呢？其實只需要 3 部曲：\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1. 用刀尖喺肉眼牛扒上𠝹痕\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e刀痕之間大約有 1cm 嘅距離，每條刀痕大約 1~2cm 長\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e可切斷結締組織，令牛扒變得軟腍\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e2. 將肉眼牛扒平放喺平底盤上，倒入梳打水，覆蓋西冷牛扒。又或者用些少梳打粉好輕薄而平均咁灑上西冷牛扒兩邊，閒置 20 分鐘左右\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e梳打含有碳酸氫鈉，會將肉嘅蛋白質分解，令肉質變腍\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e3. \u003cspan\u003e醃完後，倒走梳打水，再用廚房紙印乾，然後就可以調味煎牛扒喇！\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e用梳打水\/粉淹過嘅牛肉會顯得比較白同軟身\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e如果想肉眼牛扒再好味啲，仲可以用埋呢種材料令肉眼牛扒鎖住肉汁！\u0026gt;\u0026gt;\u0026gt; \u003ca href=\"https:\/\/blackmarkethk.com\/blogs\/steak-101\/how-to-make-lean-steaks-tender-and-juicy\"\u003e點擊查看\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e食譜\u003c\/h5\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003e肉眼牛扒烹調食譜：香煎蒜蓉肉眼牛扒\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cb\u003e材料：\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e肉眼牛扒\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e橄欖油\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e牛油\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e鹽\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e黑胡椒\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e蒜末\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e迷迭香\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cb\u003e做法：\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e將肉眼牛扒從冰箱取出，回溫至室溫。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e用廚房紙巾擦乾肉眼牛扒表面。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e在肉眼牛扒兩面撒上鹽和黑胡椒。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e熱鍋冷油，將肉眼牛扒放入鍋中，大火煎至兩面金黃。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e調節火力，煎至喜歡的熟度（3分熟、5分熟、7分熟等）。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e取出肉眼牛扒，靜置3-5分鐘後切片。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e在平底鍋加入牛油、蒜末和迷迭香爆香，再淋在肉眼牛扒上即可。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch5\u003ePlease Note\u003c\/h5\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eThe weight of this product may vary slightly from the advertised weight. Your order should be within +\/- 10% of the advertised weight, please contact us at info@blackmarkethk.com if it is not.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eThe pictures are for reference only, the actual product shall prevail.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eOnce the order is confirmed (i.e. the order is successfully placed), it cannot be changed or canceled, returns and refunds are not accepted on all products.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003ePlease read our \u003ca href=\"https:\/\/blackmarkethk.com\/pages\/shipping-delivery\"\u003eDelivery Policy\u003c\/a\u003e \/ \u003ca href=\"https:\/\/blackmarkethk.com\/pages\/return-refund\"\u003eReturn \u0026amp; Refund Policies\u003c\/a\u003e carefully before placing your order.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan\u003eIf there is any inconsistency or ambiguity between the English version and the Chinese version, the English version shall prevail.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch5\u003e\u003cspan\u003ePick-up\/Delivery\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eDelivery Service: minimum purchase of $500\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan\u003eFree Delivery: for purchase of $800 or more\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Black Market","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52815125152024,"sku":"GM-RIB-1KG","price":358.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0785\/3624\/5528\/files\/3_a31907fe-b514-48b8-9b83-cb4d1809a0ba.png?v=1791264296","url":"https:\/\/blackmarkethk.com\/products\/50-off-frozen-australian-m1-2-angus-striploin-steak-1kg-4-x-steaks-copy","provider":"Black Market","version":"1.0","type":"link"}