{"product_id":"50-off-frozen-australian-m1-2-angus-striploin-steak-1kg-4-x-steaks-copy","title":"冰鮮澳洲牛仔肉眼扒1.2公斤","description":"\u003ch5\u003e簡介\u003c\/h5\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e冰鮮澳洲牛仔肉眼扒，整塊1.2公斤！\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e澳洲牛仔纖維細膩、汁水充足，並帶有一股淡淡的奶香味\u003ca href=\"https:\/\/zhuanlan.zhihu.com\/p\/617896804#0\" rel=\"noreferrer\" target=\"_blank\"\u003e\u003c\/a\u003e。得益於澳洲得天獨厚的自然條件與科學的養殖技術，澳洲牛仔的品質相當出色\u003ca href=\"https:\/\/zhuanlan.zhihu.com\/p\/617896804#0\" rel=\"noreferrer\" target=\"_blank\"\u003e\u003c\/a\u003e。\u003c\/strong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e了解部位\u003c\/h5\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e肉眼是來自哪個部位？\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e肉眼牛扒，是我們所有扒類中最受歡迎的一個部位。我們的牛肉所採用的黑毛安格斯牛隻都是放養、草飼的，這不僅保證牛扒的味道，而且不含激素和抗生素。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e肉眼來自牛的胸脊與肋骨之間的肌肉（Cube Roll），佔身體的 2.8%。由於肌肉的活動量不大，所以非常軟嫩多汁，用來做烤肉或牛扒就最美味不過！Cube Roll 包括以下切割：\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStanding Rib Roast\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRib Cutlet（Rib Eye 肉眼）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTomahawk 斧頭扒\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eScotch Rillet Roast\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eScotch Fillet Steak\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch5\u003e變腍秘訣\u003c\/h5\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003e牛扒變腍 3 部曲\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e和牛---係任何牛魔王、食肉獸對頂尖美味牛肉嘅終極追求，入口即化，嫩滑多汁，因為油脂分佈豐富均衡，真係無得頂！但和牛脂肪多而且貴，對於注重健康、想增肌減脂嘅健身牛扒控嚟講，可能會想揀啲精瘦啲嘅牛扒，最好用蔗渣嘅價錢食到和牛嘅味道！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e精瘦牛肉例如草飼牛肉一般都比較韌，尤其係多結締組織嘅部位。咁點樣先可以令又韌又難嚼嘅西冷牛扒變腍呢？其實只需要 3 部曲：\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1. 用刀尖喺牛扒上𠝹痕\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e刀痕之間大約有 1cm 嘅距離，每條刀痕大約 1~2cm 長\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e可切斷結締組織，令牛扒變得軟腍\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e2. 將牛扒平放喺平底盤上，倒入梳打水，覆蓋牛扒。又或者用些少梳打粉好輕薄而平均咁灑上牛扒兩邊，閒置 20 分鐘左右\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e梳打含有碳酸氫鈉，會將肉嘅蛋白質分解，令肉質變腍\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e3. 醃完後，倒走梳打水，再用廚房紙印乾，然後就可以調味煎牛扒喇！\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e用梳打水\/粉淹過嘅牛肉會顯得比較白同軟身\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e如果想西冷牛扒再好味啲，仲可以用埋呢種材料令牛扒鎖住肉汁！\u0026gt;\u0026gt;\u0026gt; \u003ca href=\"https:\/\/blackmarkethk.com\/blogs\/steak-101\/how-to-make-lean-steaks-tender-and-juicy\"\u003e點擊查看\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\u003c\/h5\u003e","brand":"Black Market","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52815125152024,"sku":"GM-RIB-1KG","price":358.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0785\/3624\/5528\/files\/3_a31907fe-b514-48b8-9b83-cb4d1809a0ba.png?v=1791264296","url":"https:\/\/blackmarkethk.com\/zh\/products\/50-off-frozen-australian-m1-2-angus-striploin-steak-1kg-4-x-steaks-copy","provider":"Black Market","version":"1.0","type":"link"}