{"product_id":"chilled-australian-grass-fed-whole-striploin-5kg","title":"冰鮮澳洲草飼牛仔西冷扒5公斤","description":"\u003ch5\u003e簡介\u003c\/h5\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e冰鮮澳洲草飼牛仔西冷扒，5塊1公斤！\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e澳洲草飼牛仔纖維細膩、汁水充足，並帶有一股淡淡的奶香味\u003ca href=\"https:\/\/zhuanlan.zhihu.com\/p\/617896804#0\" rel=\"noreferrer\" target=\"_blank\"\u003e\u003c\/a\u003e。得益於澳洲得天獨厚的自然條件與科學的養殖技術，澳洲牛仔的品質相當出色\u003ca href=\"https:\/\/zhuanlan.zhihu.com\/p\/617896804#0\" rel=\"noreferrer\" target=\"_blank\"\u003e\u003c\/a\u003e。\u003c\/strong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e了解部位\u003c\/h5\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e西冷牛扒是哪個部位？\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e西冷牛肉，又名沙朗牛肉，是牛的腰脊部分。每隻牛有兩條西冷肉，佔身體的 4.4%\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e西冷肌肉活動量較少，脂肪含量和肉筋也不多，所以肉瘦、軟腍，多汁\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e西冷肉 - 多汁、鮮嫩可口，可切成扒塊。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eT骨 - 提供 2 種不同質地和口味 - 較小的一側是牛柳肉，另一側是多汁的西冷肉。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch5\u003e變腍秘訣\u003c\/h5\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003e牛扒變腍 3 部曲\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e和牛---係任何牛魔王、食肉獸對頂尖美味牛肉嘅終極追求，入口即化，嫩滑多汁，因為油脂分佈豐富均衡，真係無得頂！但和牛脂肪多而且貴，對於注重健康、想增肌減脂嘅健身牛扒控嚟講，可能會想揀啲精瘦啲嘅牛扒，最好用蔗渣嘅價錢食到和牛嘅味道！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e精瘦牛肉例如草飼牛肉一般都比較韌，尤其係多結締組織嘅部位。咁點樣先可以令又韌又難嚼嘅西冷牛扒變腍呢？其實只需要 3 部曲：\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1. 用刀尖喺西冷牛扒上𠝹痕\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e刀痕之間大約有 1cm 嘅距離，每條刀痕大約 1~2cm 長\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e可切斷結締組織，令牛扒變得軟腍\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e2. 將西冷牛扒平放喺平底盤上，倒入梳打水，覆蓋西冷牛扒。又或者用些少梳打粉好輕薄而平均咁灑上西冷牛扒兩邊，閒置 20 分鐘左右\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e梳打含有碳酸氫鈉，會將肉嘅蛋白質分解，令肉質變腍\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e3. 醃完後，倒走梳打水，再用廚房紙印乾，然後就可以調味煎牛扒喇！\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e用梳打水\/粉淹過嘅牛肉會顯得比較白同軟身\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e如果想西冷牛扒再好味啲，仲可以用埋呢種材料令西冷牛扒鎖住肉汁！\u0026gt;\u0026gt;\u0026gt; \u003ca href=\"https:\/\/blackmarkethk.com\/blogs\/steak-101\/how-to-make-lean-steaks-tender-and-juicy\"\u003e點擊查看\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e食譜\u003c\/h5\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003e西冷牛扒烹調食譜：香煎蒜蓉西冷牛扒\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cb\u003e材料：\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e西冷牛扒\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e橄欖油\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e牛油\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e鹽\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e黑胡椒\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e蒜末\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e迷迭香\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cb\u003e做法：\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e將西冷牛扒從冰箱取出，回溫至室溫。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e用廚房紙巾擦乾西冷牛扒表面。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e在西冷牛扒兩面撒上鹽和黑胡椒。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e熱鍋冷油，將西冷牛扒放入鍋中，大火煎至兩面金黃。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e調節火力，煎至喜歡的熟度（3分熟、5分熟、7分熟等）。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e取出西冷牛扒，靜置3-5分鐘後切片。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e在平底鍋加入牛油、蒜末和迷迭香爆香，再淋在西冷牛扒上即可。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch5\u003e\u003c\/h5\u003e","brand":"Black Market","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52906165240088,"sku":"GM-STR-1KG","price":940.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0785\/3624\/5528\/files\/14_b172b78b-6992-4080-8fde-2755e93e09b0.png?v=1792051867","url":"https:\/\/blackmarkethk.com\/zh\/products\/chilled-australian-grass-fed-whole-striploin-5kg","provider":"Black Market","version":"1.0","type":"link"}