
【氣炸鍋牛扒】無明火零失敗指南
氣炸鍋牛扒點解係劏房救星?
香港生活環境淺窄,氣炸鍋簡直係細單位同劏房嘅恩物!佢嘅設計超級適合喺屋企整牛扒,唔需要額外嘅煮食空間,又唔會搞到成屋油煙,就算係開放式廚房,都唔會炸到成屋油淋淋,慳位又乾淨!
而且氣炸鍋操作簡單到爆,撳幾個掣就搞掂,連煮飯新手都可以輕鬆變身「牛扒大師」!唔識煮牛扒?無問題!氣炸鍋幫你搞掂,仲快靚正添!
返工一族必學:慳電又慳時間
相比起傳統焗爐,氣炸鍋簡直係「快靚正」嘅代表!預熱時間一般只需要 3~5 分鐘,仲可以大幅縮短烹調時間。例如,一塊 2cm 厚嘅牛扒,氣炸鍋只係需要 10~12 分鐘就可以做到外脆內嫩嘅完美熟度,慳電又高效率!對於朝九晚九嘅香港返工一族嚟講,放工返到屋企都可以輕鬆整到高質牛扒,唔駛靠外賣填肚咁慘情!
點解氣炸鍋咁啱返工族?
- 快速烹調:可以喺短時間內完成一餐美味嘅牛扒,無論係平日放工後嘅晚餐,定係周末嘅愛心住家飯,氣炸鍋都能夠幫你輕鬆搞掂!
- 慳電神器:氣炸鍋嘅耗電量比起傳統焗爐低,長期使用仲可以慳唔少電費,慳錢又環保!
所以話,氣炸鍋絕對係返工一族嘅廚房救星,慳電、慳時間,仲可以食到高質牛扒,仲唔快啲入手?
零失敗!氣炸鍋牛扒三步曲
揀料醃製秘訣:靚牛扒係成功嘅第一步!
用氣炸鍋煮牛扒,首要步驟就梗係要揀啱部位啦!用氣炸鍋唔使落太多油,所以最好揀油脂分布均勻嘅部位,例如肉眼牛扒或者西冷牛扒,厚度最好介乎喺 1.5~2cm,太薄易燶,太厚又難均勻受熱。
醃製方面,簡單就得!用海鹽、黑椒同少量橄欖油調味已經夠晒正,千祈唔好落太多醬料,會影響氣炸鍋嘅熱風循環效果㗎!
醃製步驟:
- 解凍 + 回溫:如果牛扒係急凍嘅,提前一晚放喺雪櫃下層解凍,煮之前30分鐘拎出嚟室溫回溫,咁先可以確保牛扒均勻受熱。
- 基本調味:用廚房紙吸乾牛扒表面水分,兩面均勻撒上海鹽(每面約 1/4 茶匙)同現磨黑胡椒(按個人口味調整)。
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添加風味(可選):
- 蒜香風味:壓碎 1~2 粒蒜頭,同橄欖油混合後塗抹牛扒表面。
- 香草風味:加少量迷迭香或百里香,提升香氣層次。
- 亞洲風味:用少量生抽、薑蓉同蒜蓉醃製 15 分鐘,啱晒鍾意濃爆香嘅你! - 按摩入味:用手輕輕按摩牛扒,等調味料均勻滲透,醃製時間最少 15 分鐘,若果時間充裕可以醃過夜(記住放雪櫃)。
- 最後步驟:煮之前,喺牛扒表面掃一層薄薄嘅橄欖油,鎖住肉汁同提升脆皮效果。
【Tips】:
- 醃製時避免用太多酸性調味料(例如檸檬汁、醋),以免肉質變韌。
- 想牛扒更嫩滑?可以加少量梳打粉(每 100 克肉用少於 1/4 茶匙),千祈唔好落太多,否則會影響口感!
喺屋企 DIY 牛扒,揀料同醃製係關鍵。你可以喺我哋網站揀選新鮮嘅牛扒 ,返到屋企用簡單嘅調味料醃製,步驟唔需要複雜嘅。醃製時間可以按個人喜好調整,短至 15 分鐘,長至過夜都得,非常靈活!
只要醃好牛扒就已經成功咗一半!跟住落嚟就係掌握氣炸鍋嘅溫度同時間,確保牛扒外脆內嫩,唔會過火或者太生。跟住以下步驟,保證你一次就成功!零失敗!
烹調步驟 - 完美牛扒輕輕鬆鬆就整到!
1. 預熱氣炸鍋
將氣炸鍋預熱至 180℃,大約需要 3~5 分鐘。預熱可以確保牛扒放入後立即均勻受熱,避免表面過熟而內部未熟。
2. 擺放牛扒
將醃好嘅牛扒放入氣炸鍋籃,確保每塊牛扒之間有足夠空間,避免重疊影響熱風循環。如果氣炸鍋較細,可以分批次烹調。
3. 設定時間與溫度
根據牛扒厚度設定時間:
- 1.5cm 厚:8 分鐘(三分熟)、10 分鐘(五分熟)
- 2cm 厚:10 分鐘(三分熟)、12 分鐘(五分熟)
- 建議中途翻面一次,確保兩面均勻受熱。如果想表面更脆,可於最後 2 分鐘調高至 200℃。
4. 靜置與檢查熟度
烹調完成後,將牛扒取出放喺溫暖地方靜置 5 分鐘,等肉汁可以重新分布。用食物溫度計檢查中心溫度:
- 三分熟:52~55℃
- 五分熟:57~60℃
- 七分熟:63~65℃
靜置與擺盤貼士
氣炸鍋牛扒烹調完成後,千祈唔好急住切開!將牛扒放喺室溫靜置 5 分鐘,俾啲肉汁重新分布,切開嗰陣就唔會流血水。擺盤方面,可以搭配簡單嘅沙律或者焗薯,再用少量香草點綴,成個賣相立即「升呢」!
就算係喺屋企煮牛扒,擺盤都可以簡單得嚟講究。你可以利用屋企現有嘅食材,例如蔬菜沙律、焗薯仔或者簡單嘅烤蔬菜,搭配牛扒一齊上碟。即使係簡單嘅擺盤,都可以令成個餐睇落更加吸引。
氣炸鍋牛扒常見問題大拆解
點解我嘅牛扒表面燶咗,入面仲係生?
呢個問題通常係溫度過高或時間不足所致。建議烹調時先用 160℃ 低溫炸 8 分鐘,再調高至 180℃ 炸 2~3 分鐘,確保牛扒內外熟度一致。
喺屋企自製氣炸鍋牛扒時,如果遇到表面燶咗但入面仲係生嘅情況,可以試吓調整氣炸鍋嘅溫度同時間。氣炸鍋嘅溫度控制非常靈活,你可以根據牛扒嘅厚度同個人喜好,調整烹調時間同溫度,確保牛扒內外都達到理想熟度。
用氣炸鍋煮牛扒會唔會好乾?
只要控制好氣炸鍋嘅烹調時間同溫度,牛扒一樣可以做到多汁效果!關鍵係醃牛扒嗰陣加少量橄欖油,幫助鎖住牛扒肉汁,並避免過度烹調。
如果擔心太乾,可以喺最後 1 分鐘噴啲水增加牛扒嘅濕度,令氣炸鍋牛扒口感更加多汁。
炸完牛扒嘅氣炸鍋應該點樣清潔?
自製氣炸鍋牛扒,清潔都可以簡單化。只需要喺炸之前鋪好牛油紙或者錫紙,接住滴落嘅油脂,炸完之後就可以直接棄掉,減少清潔工作。氣炸鍋內膽部分用暖水加洗潔精浸泡,再用海綿輕擦,就可以輕鬆清潔乾淨。
氣炸鍋牛扒:民間廚神嘅秘密武器
無需要專業廚房、無需要複雜技巧,只要一個氣炸鍋,人人都可以喺屋企輕鬆整到完美牛扒!無論係忙碌嘅返工族,定係廚房空間有限嘅牛扒控,氣炸鍋牛扒都係你嘅最佳選擇。快啲拎出你嘅氣炸鍋,跟住肉肉特賣會嘅指南試下啦!