【氣炸鍋牛扒】無明火零失敗指南
氣炸鍋牛扒點解係劏房救星？
香港生活環境淺窄，氣炸鍋簡直係細單位同劏房嘅恩物！佢嘅設計超級適合喺屋企整牛扒，唔需要額外嘅煮食空間，又唔會搞到成屋油煙，就算係開放式廚房，都唔會炸到成屋油淋淋，慳位又乾淨！
而且氣炸鍋操作簡單到爆，撳幾個掣就搞掂，連煮飯新手都可以輕鬆變身「牛扒大師」！唔識煮牛扒？無問題！氣炸鍋幫你搞掂，仲快靚正添！
返工一族必學：慳電又慳時間
相比起傳統焗爐，氣炸鍋簡直係「快靚正」嘅代表！預熱時間一般只需要 3~5 分鐘，仲可以大幅縮短烹調時間。例如，一塊 2cm 厚嘅牛扒，氣炸鍋只係需要 10~12 分鐘就可以做到外脆內嫩嘅完美熟度，慳電又高效率！對於朝九晚九嘅香港返工一族嚟講，放工返到屋企都可以輕鬆整到高質牛扒，唔駛靠外賣填肚咁慘情！
點解氣炸鍋咁啱返工族？
- 快速烹調：可以喺短時間內完成一餐美味嘅牛扒，無論係平日放工後嘅晚餐，定係周末嘅愛心住家飯，氣炸鍋都能夠幫你輕鬆搞掂！
- 慳電神器：氣炸鍋嘅耗電量比起傳統焗爐低，長期使用仲可以慳唔少電費，慳錢又環保！
所以話，氣炸鍋絕對係返工一族嘅廚房救星，慳電、慳時間，仲可以食到高質牛扒，仲唔快啲入手？
零失敗！氣炸鍋牛扒三步曲
揀料醃製秘訣：靚牛扒係成功嘅第一步！
用氣炸鍋煮牛扒，首要步驟就梗係要揀啱部位啦！用氣炸鍋唔使落太多油，所以最好揀油脂分布均勻嘅部位，例如肉眼牛扒或者西冷牛扒，厚度最好介乎喺 1.5~2cm，太薄易燶，太厚又難均勻受熱。
醃製方面，簡單就得！用海鹽、黑椒同少量橄欖油調味已經夠晒正，千祈唔好落太多醬料，會影響氣炸鍋嘅熱風循環效果㗎！
醃製步驟：
- 解凍 + 回溫：如果牛扒係急凍嘅，提前一晚放喺雪櫃下層解凍，煮之前30分鐘拎出嚟室溫回溫，咁先可以確保牛扒均勻受熱。
- 基本調味：用廚房紙吸乾牛扒表面水分，兩面均勻撒上海鹽（每面約 1/4 茶匙）同現磨黑胡椒（按個人口味調整）。
-
添加風味（可選）：
- 蒜香風味：壓碎 1~2 粒蒜頭，同橄欖油混合後塗抹牛扒表面。
- 香草風味：加少量迷迭香或百里香，提升香氣層次。
- 亞洲風味：用少量生抽、薑蓉同蒜蓉醃製 15 分鐘，啱晒鍾意濃爆香嘅你！ - 按摩入味：用手輕輕按摩牛扒，等調味料均勻滲透，醃製時間最少 15 分鐘，若果時間充裕可以醃過夜（記住放雪櫃）。
- 最後步驟：煮之前，喺牛扒表面掃一層薄薄嘅橄欖油，鎖住肉汁同提升脆皮效果。
【Tips】：
- 醃製時避免用太多酸性調味料（例如檸檬汁、醋），以免肉質變韌。
- 想牛扒更嫩滑？可以加少量梳打粉（每 100 克肉用少於 1/4 茶匙），千祈唔好落太多，否則會影響口感！
喺屋企 DIY 牛扒，揀料同醃製係關鍵。你可以喺我哋網站揀選新鮮嘅牛扒 ，返到屋企用簡單嘅調味料醃製，步驟唔需要複雜嘅。醃製時間可以按個人喜好調整，短至 15 分鐘，長至過夜都得，非常靈活！
只要醃好牛扒就已經成功咗一半！跟住落嚟就係掌握氣炸鍋嘅溫度同時間，確保牛扒外脆內嫩，唔會過火或者太生。跟住以下步驟，保證你一次就成功！零失敗！
烹調步驟 - 完美牛扒輕輕鬆鬆就整到！
1. 預熱氣炸鍋
將氣炸鍋預熱至 180℃，大約需要 3~5 分鐘。預熱可以確保牛扒放入後立即均勻受熱，避免表面過熟而內部未熟。
2. 擺放牛扒
將醃好嘅牛扒放入氣炸鍋籃，確保每塊牛扒之間有足夠空間，避免重疊影響熱風循環。如果氣炸鍋較細，可以分批次烹調。
3. 設定時間與溫度
根據牛扒厚度設定時間：
- 1.5cm 厚：8 分鐘（三分熟）、10 分鐘（五分熟）
- 2cm 厚：10 分鐘（三分熟）、12 分鐘（五分熟）
- 建議中途翻面一次，確保兩面均勻受熱。如果想表面更脆，可於最後 2 分鐘調高至 200℃。
4. 靜置與檢查熟度
烹調完成後，將牛扒取出放喺溫暖地方靜置 5 分鐘，等肉汁可以重新分布。用食物溫度計檢查中心溫度：
- 三分熟：52~55℃
- 五分熟：57~60℃
- 七分熟：63~65℃
靜置與擺盤貼士
氣炸鍋牛扒烹調完成後，千祈唔好急住切開！將牛扒放喺室溫靜置 5 分鐘，俾啲肉汁重新分布，切開嗰陣就唔會流血水。擺盤方面，可以搭配簡單嘅沙律或者焗薯，再用少量香草點綴，成個賣相立即「升呢」！
就算係喺屋企煮牛扒，擺盤都可以簡單得嚟講究。你可以利用屋企現有嘅食材，例如蔬菜沙律、焗薯仔或者簡單嘅烤蔬菜，搭配牛扒一齊上碟。即使係簡單嘅擺盤，都可以令成個餐睇落更加吸引。
氣炸鍋牛扒常見問題大拆解
點解我嘅牛扒表面燶咗，入面仲係生？
呢個問題通常係溫度過高或時間不足所致。建議烹調時先用 160℃ 低溫炸 8 分鐘，再調高至 180℃ 炸 2~3 分鐘，確保牛扒內外熟度一致。
喺屋企自製氣炸鍋牛扒時，如果遇到表面燶咗但入面仲係生嘅情況，可以試吓調整氣炸鍋嘅溫度同時間。氣炸鍋嘅溫度控制非常靈活，你可以根據牛扒嘅厚度同個人喜好，調整烹調時間同溫度，確保牛扒內外都達到理想熟度。
用氣炸鍋煮牛扒會唔會好乾？
只要控制好氣炸鍋嘅烹調時間同溫度，牛扒一樣可以做到多汁效果！關鍵係醃牛扒嗰陣加少量橄欖油，幫助鎖住牛扒肉汁，並避免過度烹調。
如果擔心太乾，可以喺最後 1 分鐘噴啲水增加牛扒嘅濕度，令氣炸鍋牛扒口感更加多汁。
炸完牛扒嘅氣炸鍋應該點樣清潔？
自製氣炸鍋牛扒，清潔都可以簡單化。只需要喺炸之前鋪好牛油紙或者錫紙，接住滴落嘅油脂，炸完之後就可以直接棄掉，減少清潔工作。氣炸鍋內膽部分用暖水加洗潔精浸泡，再用海綿輕擦，就可以輕鬆清潔乾淨。
氣炸鍋牛扒：民間廚神嘅秘密武器
無需要專業廚房、無需要複雜技巧，只要一個氣炸鍋，人人都可以喺屋企輕鬆整到完美牛扒！無論係忙碌嘅返工族，定係廚房空間有限嘅牛扒控，氣炸鍋牛扒都係你嘅最佳選擇。快啲拎出你嘅氣炸鍋，跟住肉肉特賣會嘅指南試下啦！