Steak 101

無論係高檔西餐廳定係屋企煎牛扒，每次聽到“牛扒”呢兩個字，就會即刻諗起嗰種外脆內嫩、肉汁豐富嘅完美牛扒口感。要煮出一塊真正好食嘅牛扒，其實有好多講究。影響牛扒口感嘅因素包括切割方法、新鮮度、油花等級、調味同埋熟度。了解呢啲因素可以令你喺屋企都煮出餐廳級數嘅牛扒。

和牛，歷史悠久，彌生時代（公元前 300 年至公元 300 年）從中國大陸引入，最初作為役用牛。平安時代主要供貴族使用。江戶時代（1603-1868 年），牛被用於運輸原材料。明治維新後（1868 年），食牛肉開始流行，日本人開始改良牛的遺傳基因。1939 年，日本培育出黑毛和牛的始祖「田尻號」，現代和牛多為其後代。和牛經過多代改良，成為日本國寶，以其獨特的油花和美味著稱。

入嚟學吓點樣令精瘦牛扒變得嫩滑多汁，簡單三步曲軟化韌牛扒，仲有鎖住肉汁嘅秘密材料。呢篇文章專為注重健康嘅牛扒愛好者而設，提供美味又經濟嘅和牛替代品。將你嘅精瘦牛肉變成入口即化嘅美味享受！

煎牛扒用咩火？在煎牛扒的時候，火候會直接影響到牛扒的口感和熟度。如果火候啱啱好，就可以令牛扒的表面煎出金黃色的焦香層，而牛扒內部還可以保持軟嫩多汁的口感。那麼如何選擇合適的火候就是煎牛扒時最難處理的問題，如何選擇火候也是十分值得學習的煎牛扒技巧。

牛扒熟度是一門藝術，影響口感和反映個人喜好。從近生到全熟，每種熟度都有獨特風味。近生牛扒保留原始風味，三成熟柔嫩多汁，四成熟肉香四溢，五成熟口感均衡，七成熟肉質較硬，全熟牛扒咀嚼費力。不同熟度帶來不同口感體驗，滿足各種食客需求。

斧頭扒（戰斧牛排）以其獨特的斧頭形狀、厚實的肉質和均勻的油脂分佈而受歡迎。煎製時外脆內嫩，味道醇厚，香氣四溢。這款牛扒在西餐界享有極高聲譽，是牛魔王們的最愛，不容錯過的經典美味。

想知草飼牛肉同穀飼牛肉有咩唔同？呢篇文章會幫你解答！無論你係健康飲食達人定係牛肉愛好者，都應該了解下呢兩種牛肉嘅分別。草飼牛肉味道濃郁，營養豐富，而穀飼牛肉油花多，口感嫩滑。究竟邊款先啱你？快啲睇落去，搵出答案啦！