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Frozen USDA Choice Ribeye Steak
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Frozen USDA Choice Ribeye Steak

Price Watch

Black Market: $224.00/kg
Prime Food: $310/ kg
新記 Sun Kee: $333.33/ kg
Tenderloin Fine Food: $580/ kg
玖月見 Gyukin: $893.33/ kg
Prime Food: $310/ kg
新記 Sun Kee: $333.33/ kg
Tenderloin Fine Food: $580/ kg
玖月見 Gyukin: $893.33/ kg
Prime Food: $310/ kg
新記 Sun Kee: $333.33/ kg
Tenderloin Fine Food: $580/ kg
玖月見 Gyukin: $893.33/ kg
Price per kilogram is for indication only, exact weight of item may vary
$448.00
Only 7 left in stock
Frozen
簡介

第二批到港！12月20號起開始送貨，請在結賬時選擇20號或以後的送貨或自取日期

美國 USDA 特選級（Choice）肉眼牛扒

包裝 / 規格：

250 克/塊，原條急凍肉眼經切割後以真空袋包裝，每袋 2 塊。

  • 250 克 x 6 塊 = 共 2 公斤 = HK$448
  • 250 克 x 12 塊 = 共 3 公斤 = HK$630
  • 250 克 x 16 塊 = 共 4 公斤 = HK$784
了解部位

美國USDA Choice肉眼牛扒到底係嚟自咩部位？

肉眼位於牛隻嘅胸脊同肋骨之間，屬於 Cube Roll 部位，佔牛牛體重嘅 2.8%。因為呢個部位嘅肌肉活動量少，所以肉質特別軟嫩多汁，無論烤肉定係煎扒都極致美味。Cube Roll 可以切割成多種部位，包括：

  • Standing Rib Roast（牛肋排）
  • Rib Cutlet（肉眼扒）
  • Tomahawk （斧頭扒）
  • Scotch Fillet Roast（肋眼排）
  • Scotch Fillet Steak （肉眼牛扒）
美國評級

美國 USDA Prime、Choice 同 Select 牛肉有咩區別？

喺美國，牛肉有兩種評級方式： 
1）按柔嫩度、多汁性同風味區分品質 
2）按屠體上可用嘅瘦肉量作為產量分級

**極佳級（PRIME）**牛肉係來自餵養得好好嘅年輕牛隻，有豐富嘅大理石油花，通常喺餐廳同酒店先見到。無論煎、燒、烤都一樣好味！

**特選級（CHOICE）**牛肉質量高，但大理石油花比 Prime 少啲。特選級牛肉都係好嫩、多汁同味道鮮美，適合各種燒烤方式。冇咁嫩嘅切塊就適合燉煮、燒烤或者慢煮。

**可選級（SELECT）**牛肉通常比極佳級或者特選級瘦啲，但都係幾嫩，只係油花少啲。可選級牛肉適合燒烤，亦都可以醃製或者燉煮。

咁你鍾意邊款牛扒呀？

    解凍小貼士

    急凍肉眼牛扒應該點解凍？

    收工返到屋企發現唔記得解凍晚餐，諗住用熱水或者擺喺枱面解凍 ？千祈唔好呀，呢啲方法唔安全，會增加食物中毒嘅風險！記住，肉類、家禽或者蛋類解凍時一定要保持喺安全溫度。凍住嘅時候當然唔會有問題，但一旦溫度超過 4.4°C，細菌就會開始滋生，對健康唔好。

    同埋，千祈唔好就咁放喺枱面或者用熱水解凍，亦唔好擺喺室溫超過兩個鐘。即使中間仲係凍嘅，外層可能已經去到「危險區」（4.4 ~ 60°C），細菌會瘋狂繁殖。

    最安全嘅解凍方法係提前計劃，將食物放喺雪櫃保持喺 4.4°C 以下慢慢解凍。你仲可以用凍水或者微波爐解凍，視乎需要。如果真係趕時間，直接煮凍住嘅食物都得，只係需要嘅時間會長啲。

    • 雪櫃解凍：因為需時，所以最好提前計劃。例如火雞咁大隻每 5 磅需要 1 日時間。細件嘅，例如免治肉或者雞胸肉，需要 1 日時間。解凍後，大部分食物可以保存 1 ~ 2 日，紅肉可以保存 3 ~ 5 日。可以唔煮直接再放返入急凍，但質量可能會下降。
      • 冷水解凍：會快脆啲但要留意，食物要放喺防水袋入面，每 30 分鐘換一次水。細件嘅大約要 1 個鐘時間解凍，大件嘅要 2 ~ 3 個鐘。解凍後要即刻煮。
      • 微波爐解凍：最快但要即刻煮。解凍過程中有啲部分可能開始熟，去到「危險區」，所以解凍後一定要即刻煮。
      菜式推介

      點樣可以煎出完美嘅美國肉眼牛扒？

      好多人都覺得煎牛扒唔容易，但其實只要掌握以下嘅小秘訣，喺屋企都可以做到星級扒房嘅水準：

      1. 首先輕輕沖洗牛扒表面，再用廚房紙吸乾血水同水分。
      2. 灑少少海鹽同黑胡椒喺牛扒上面
      3. 用大火預熱個鑊大槪 4 分鐘左右。唔使落油，因為肉眼本身油脂豐富，煎嘅時候會自然油分。想香啲可以加蒜頭提味。
      4. 將牛扒嘅各邊煎香，每分鐘反一次。可以根據個人口味選擇合適嘅熟度。
      5. 最後可以加數塊牛油提味。
      6. 上碟之後，唔好急住切開，喺盤中靜置 5 分鐘，讓肉汁均勻滲透，仲食果時就豐富嘅肉汁啦。

      煎牛扒嘅時間會隨厚度有所不同，而每個爐頭嘅火力都可能唔一樣，所以要留意煎嘅火候！

        Please Note
        • The weight of this product may vary slightly from the advertised weight. Your order should be within +/- 10% of the advertised weight, please contact us at info@blackmarkethk.com if it is not.
        • The pictures are for reference only, the actual product shall prevail.
        • Once the order is confirmed (i.e. the order is successfully placed), it cannot be changed or canceled, returns and refunds are not accepted on all products.
        • Please read our Delivery Policy / Return & Refund Policies carefully before placing your order.
        • If there is any inconsistency or ambiguity between the English version and the Chinese version, the English version shall prevail.
        Pick-up/Delivery
        • Pick-up: minimum purchase of $500
        • Pick-up Location: Wong Chuk Hang / Central
        • Delivery Service: minimum purchase of $800
        • Free Delivery: for purchase of $1,500 or more

        第二批到港！12月20號起開始送貨，請在結賬時選擇20號或以後的送貨或自取日期

        美國 USDA 特選級（Choice）肉眼牛扒

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        250 克/塊，原條急凍肉眼經切割後以真空袋包裝，每袋 2 塊。

        • 250 克 x 6 塊 = 共 2 公斤 = HK$448
        • 250 克 x 12 塊 = 共 3 公斤 = HK$630
        • 250 克 x 16 塊 = 共 4 公斤 = HK$784

        美國USDA Choice肉眼牛扒到底係嚟自咩部位？

        肉眼位於牛隻嘅胸脊同肋骨之間，屬於 Cube Roll 部位，佔牛牛體重嘅 2.8%。因為呢個部位嘅肌肉活動量少，所以肉質特別軟嫩多汁，無論烤肉定係煎扒都極致美味。Cube Roll 可以切割成多種部位，包括：

        • Standing Rib Roast（牛肋排）
        • Rib Cutlet（肉眼扒）
        • Tomahawk （斧頭扒）
        • Scotch Fillet Roast（肋眼排）
        • Scotch Fillet Steak （肉眼牛扒）

        美國 USDA Prime、Choice 同 Select 牛肉有咩區別？

        喺美國，牛肉有兩種評級方式： 
        1）按柔嫩度、多汁性同風味區分品質 
        2）按屠體上可用嘅瘦肉量作為產量分級

        **極佳級（PRIME）**牛肉係來自餵養得好好嘅年輕牛隻，有豐富嘅大理石油花，通常喺餐廳同酒店先見到。無論煎、燒、烤都一樣好味！

        **特選級（CHOICE）**牛肉質量高，但大理石油花比 Prime 少啲。特選級牛肉都係好嫩、多汁同味道鮮美，適合各種燒烤方式。冇咁嫩嘅切塊就適合燉煮、燒烤或者慢煮。

        **可選級（SELECT）**牛肉通常比極佳級或者特選級瘦啲，但都係幾嫩，只係油花少啲。可選級牛肉適合燒烤，亦都可以醃製或者燉煮。

        咁你鍾意邊款牛扒呀？

          急凍肉眼牛扒應該點解凍？

          收工返到屋企發現唔記得解凍晚餐，諗住用熱水或者擺喺枱面解凍 ？千祈唔好呀，呢啲方法唔安全，會增加食物中毒嘅風險！記住，肉類、家禽或者蛋類解凍時一定要保持喺安全溫度。凍住嘅時候當然唔會有問題，但一旦溫度超過 4.4°C，細菌就會開始滋生，對健康唔好。

          同埋，千祈唔好就咁放喺枱面或者用熱水解凍，亦唔好擺喺室溫超過兩個鐘。即使中間仲係凍嘅，外層可能已經去到「危險區」（4.4 ~ 60°C），細菌會瘋狂繁殖。

          最安全嘅解凍方法係提前計劃，將食物放喺雪櫃保持喺 4.4°C 以下慢慢解凍。你仲可以用凍水或者微波爐解凍，視乎需要。如果真係趕時間，直接煮凍住嘅食物都得，只係需要嘅時間會長啲。

          • 雪櫃解凍：因為需時，所以最好提前計劃。例如火雞咁大隻每 5 磅需要 1 日時間。細件嘅，例如免治肉或者雞胸肉，需要 1 日時間。解凍後，大部分食物可以保存 1 ~ 2 日，紅肉可以保存 3 ~ 5 日。可以唔煮直接再放返入急凍，但質量可能會下降。
            • 冷水解凍：會快脆啲但要留意，食物要放喺防水袋入面，每 30 分鐘換一次水。細件嘅大約要 1 個鐘時間解凍，大件嘅要 2 ~ 3 個鐘。解凍後要即刻煮。
            • 微波爐解凍：最快但要即刻煮。解凍過程中有啲部分可能開始熟，去到「危險區」，所以解凍後一定要即刻煮。

            點樣可以煎出完美嘅美國肉眼牛扒？

            好多人都覺得煎牛扒唔容易，但其實只要掌握以下嘅小秘訣，喺屋企都可以做到星級扒房嘅水準：

            1. 首先輕輕沖洗牛扒表面，再用廚房紙吸乾血水同水分。
            2. 灑少少海鹽同黑胡椒喺牛扒上面
            3. 用大火預熱個鑊大槪 4 分鐘左右。唔使落油，因為肉眼本身油脂豐富，煎嘅時候會自然油分。想香啲可以加蒜頭提味。
            4. 將牛扒嘅各邊煎香，每分鐘反一次。可以根據個人口味選擇合適嘅熟度。
            5. 最後可以加數塊牛油提味。
            6. 上碟之後，唔好急住切開，喺盤中靜置 5 分鐘，讓肉汁均勻滲透，仲食果時就豐富嘅肉汁啦。

            煎牛扒嘅時間會隨厚度有所不同，而每個爐頭嘅火力都可能唔一樣，所以要留意煎嘅火候！

              • The weight of this product may vary slightly from the advertised weight. Your order should be within +/- 10% of the advertised weight, please contact us at info@blackmarkethk.com if it is not.
              • The pictures are for reference only, the actual product shall prevail.
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              • Please read our Delivery Policy / Return & Refund Policies carefully before placing your order.
              • If there is any inconsistency or ambiguity between the English version and the Chinese version, the English version shall prevail.
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