【TOP QUALITY GREAT DEAL】Frozen Australian Wagyu M7-9 Boneless Rib Fingers

描述

急凍澳洲 Stockyard 和牛 M7-9 無骨牛肋條

包裝：

• 買 1.8 ~ 2.0 公斤 = $398

介紹返

Stockyard's Wagyu Beef

• 100% Australian grain-fed beef
• Marble score ranging from M4 to M9
• Japanese Wagyu genetics
• 400+ day feeding programme
• 100% natural feed
• Hormone and GMO free feed
• Halal accredited
• EU accredited
• AQIS approved processing
• Individually graded using AUS-MEAT and MSA science

了解部位

牛肋條係乜嘢部位？

牛肋條係掛喺肋骨之間嘅肉，係脂肪同肉汁嘅完美組合。當骨頭上冇太多肉嘅時候，通常會被修切掉，所以牛肋條係牛肉界嘅 hidden gem。

解凍貼士

解凍牛肋條，安全又簡單！

收工返到屋企發現唔記得解凍晚餐，諗住用熱水或者擺喺枱面解凍？唔得呀，唔安全！呢啲方法會令食物中毒。記住，肉類、家禽或者蛋類要保持喺安全溫度解凍。凍住嘅時候冇問題，但溫度一旦超過 4.4°C，細菌就會開始滋生。

千祈唔好就咁放喺枱面或者用熱水解凍，亦唔好擺喺室溫超過兩個鐘。即使中間仲係凍嘅，外層可能已經去到「危險區」（4.4 ~ 60°C），細菌會瘋狂繁殖。

最安全嘅解凍方法係提前計劃，用雪櫃保持喺 4.4°C 以下。你仲可以用凍水或者微波爐解凍。如果趕時間，直接煮凍嘅食物都冇問題，只係時間會長啲。

• 雪櫃解凍：前計劃，因為需要時間。例如火雞咁大隻每 5 磅需要 1 日時間。細件嘅，例如免治肉或者雞胸肉，需要 1 日時間。解凍後，大部分食物可以保存 1 ~ 2 日，紅肉可以保存 3 ~ 5 日。可以唔煮直接再放返入急凍，但質量可能會下降。
• 冷水解凍：會快脆啲但要留意，食物要放喺防水袋入面，每 30 分鐘換一次水。細件嘅大約要 1 個鐘時間解凍，大件嘅要 2 ~ 3 個鐘。解凍後要即刻煮。
• 微波爐解凍：最快但要即刻煮。解凍過程中有啲部分可能開始熟，去到「危險區」，所以解凍後一定要即刻煮。

點煮好

【一鍋到底】蕃茄炆牛肋條

材料：

• 牛肋條 --- 600克
• 紫洋蔥 --- 1 個
• 蕃茄 ------ 2 個
• 薑片 ------ 適量
• 茄汁 ------ 3 湯匙
• 茄膏 ------ 170 克

調味料：

• 鹽 ---------- 適量
• 胡椒粉 ---- 適量
• 黑胡椒粉 - 適量
• 糖 ---------- 適量

醬汁：

• 生抽 ------ 1 湯匙
• 蠔油 ------ 1 湯匙
• 糖 --------- 1/2 茶匙 
• 水 --------- 400 毫升

步驟：

1. 牛肋條切件，落鹽同胡椒粉調味
2. 熱油鑊落薑片爆香，再落牛肋條每面煎至金黃色，盛起備用
3. 再加些少油加熱，落洋蔥爆香，落鹽同黑胡椒粉調味，放入牛肋條回鍋炒香
4. 落醬汁，加蓋煮滾，以中大火煮 15 分鐘。
5. 加入蕃茄、茄汁、茄膏兜勻，落鹽同糖調味，加蓋繼續煮多 10 分鐘就可以上碟喇！

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