【Whole Piece Offer】Chilled M3-4 Wagyu Ribeye

簡介

大理石花紋3-4級，頂級和牛之選，澳州農場產地直送保證。

包裝/規格：原條約 5.3 公斤

嚟肉肉特賣會以香港人氣星級餐廳入貨價購買頂級原條牛扒！
BYOB (Be your own butcher)！想點切？你話事！
加工代切 + 標準包裝（每包 2 塊扒真空包裝）= 原條價 + $150
加工代切 + 特別包裝（每塊扒真空獨立包裝）= 原條價 + $200

• 原條/不切 = $1,948
• 將原條切成厚塊約 330 克 = $2,098
• 將原條切成薄塊約 250 克 = $2,098
• 將原條切成厚塊約 330 克 + 每塊獨立包裝 = $2,148
• 將原條切成薄塊約 250 克 + 每塊獨立包裝 = $2,148

了解部位

肉眼是來自哪個部位？

肉眼牛扒，是我們所有扒類中最受歡迎的一個部位。我們的牛肉所採用的黑毛安格斯牛隻都是放養、穀飼的，這不僅保證牛扒的味道，而且不含激素和抗生素，而穀飼牛以穀物為主要飼料，圈養喺牛棚中，冇得自由活動，所以肉質會比較肥美鮮嫩。

肉眼來自牛的胸脊與肋骨之間的肌肉（Cube Roll），佔身體的 2.8%。由於肌肉的活動量不大，所以非常軟嫩多汁，用來做烤肉或牛扒就最美味不過！Cube Roll 包括以下切割：

• Standing Rib Roast
• Rib Cutlet（Rib Eye 肉眼）
• Tomahawk 斧頭扒
• Scotch Rillet Roast
• Scotch Fillet Steak
  

穀飼牛肉眼牛扒整法

要煎靚穀飼牛肉眼牛扒其實唔難，只要跟住以下步驟，你都可以煮到完美穀飼牛肉眼牛扒：
首先將穀飼牛肉眼牛扒沿牛筋紋理切好，輕輕沖洗牛扒後，用廚房紙吸乾血水同水份；
用黑胡椒、海鹽將牛扒兩面調味，靜置10分鐘，等肉眼牛扒吸收調味料；
落適量橄欖油喺易潔鑊，再用中火等待油鑊變熱；
油鑊變熱後，將肉眼牛扒煎2-3分鐘，記得兩面都要煎，等肉眼牛扒可以平均受熱；
上碟後，先靜置5分鐘，等肉眼牛扒可以吸收肉汁，食嘅時後就可以有更豐富嘅口感！

以上煮法係5成熟肉眼牛扒嘅煮法，建議如果想熟啲，可以煎耐1-2分鐘，不時切開牛扒觀察熟度。

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