冰鮮澳洲和牛M3-4封門柳（未修切）

描述

冰鮮澳洲和牛M3-4封門柳（未修切）

包裝/規格：每塊牛扒約重2.3公斤

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封門柳（Hanger Steak），又稱「橫膈膜肉」，為牛隻橫膈膜與內臟之間的獨特部位，每頭牛僅得一條，矜貴程度堪比「和牛界的隱藏黑卡」。此部位因牛隻日常極少活動，肉質纖維細緻如絲，油脂分布如大理石紋理，集軟嫩腍滑與濃郁牛香於一身，風味層次遠超常見部位。

部位

封門柳來自哪個部位？

封門柳比較罕有，因為每隻牛只得 1 件。 來自牛的前腹近橫隔膜的部位，英文叫 Hanger Steak 因其掛在最後一根肋骨上而得名。口感和味道類似牛腹肉。食用前切去穿過中心的筋膜，形成又長又窄的肉條。喜歡有嚼勁而且味道濃鬱的食肉獸必定喜歡，用高溫快速煮熟最適合不過。

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