急凍黃鰭吞拿魚刺身

Info

急凍黃鰭吞拿魚刺身

可作為刺身或壽司料理食用

零售裝規格：

• 每塊約 350 ~ 450克
  
• 獨立真空包裝

批發裝規格：

• 每塊約 420 ~ 650克
• 2 公斤約有 3 ~ 4 塊
• 獨立真空包裝

可選：

• 買 1.4 公斤零售裝 = 約 3 塊 = $465
• 買 2.8 公斤零售裝 = 約 6 塊 = $878
• 買 2 公斤批發裝 = 約 3 ~ 4 塊 = $644
• 買 4 公斤批發裝 = 約 6 ~ 8 塊 = $1,188
• 買 20 公斤批發裝 = 約 30 ~ 40 塊 = $2,300

解凍貼士

安全簡單嘅解凍貼士

收工返到屋企發現唔記得解凍晚餐，諗住用熱水或者擺喺枱面解凍？唔得呀，唔安全！呢啲方法會令食物中毒。記住，肉類、家禽或者蛋類要保持喺安全溫度解凍。凍住嘅時候冇問題，但溫度一旦超過 4.4°C，細菌就會開始滋生。

千祈唔好就咁放喺枱面或者用熱水解凍，亦唔好擺喺室溫超過兩個鐘。即使中間仲係凍嘅，外層可能已經去到「危險區」（4.4 ~ 60°C），細菌會瘋狂繁殖。

最安全嘅解凍方法係提前計劃，用雪櫃保持喺 4.4°C 以下。你仲可以用凍水或者微波爐解凍。如果趕時間，直接煮凍嘅食物都冇問題，只係時間會長啲。

• 雪櫃解凍：前計劃，因為需要時間。例如火雞咁大隻每 5 磅需要 1 日時間。細件嘅，例如免治肉或者雞胸肉，需要 1 日時間。解凍後，大部分食物可以保存 1 ~ 2 日，紅肉可以保存 3 ~ 5 日。可以唔煮直接再放返入急凍，但質量可能會下降。
• 冷水解凍：會快脆啲但要留意，食物要放喺防水袋入面，每 30 分鐘換一次水。細件嘅大約要 1 個鐘時間解凍，大件嘅要 2 ~ 3 個鐘。解凍後要即刻煮。
• 微波爐解凍：最快但要即刻煮。解凍過程中有啲部分可能開始熟，去到「危險區」，所以解凍後一定要即刻煮。

教你煮

香煎吞拿魚扒

材料：

• 吞拿魚刺身 - 450克
• 豉油 ---------- 1 湯匙
• 油 ------------- 2 湯匙

芝麻外皮材料：

• 黑/白芝麻 -- 3 湯匙
• 蒜粉 --------- 1 茶匙
• 鹽 ------------ 1 茶匙
• 黑胡椒 ------ 1 茶匙
• 糖 ------------ 1 茶匙
• 百里香 ------ 1 茶匙

步驟：

1. 提前一晚將吞拿魚刺身連真空包裝袋放雪櫃解凍。
2. 首先，將芝麻外皮嘅材料撈勻喺一個細碗度。
3. 拆開包裝，用廚房紙巾將吞拿魚印乾水。
4. 將吞拿魚放喺碟上，四面都搽上豉油，咁芝麻香料就會黐實喺魚肉上。
5. 大方咁將芝麻外皮材料撒喺吞拿魚嘅四面，按壓入魚肉，確保每一面都均勻覆蓋。
6. 落鑊煎魚之前請謹記：目的係要將吞拿魚煎到每一面都金黃香脆，而唔係要煮熟曬入面！所以，夠熱嘅鑊係關鍵！
7. 用中大火熱定煎鑊，一定要夠熱！落油，啲油要均勻咁覆蓋鑊底，再將吞拿魚放入煎鑊然後用鑊鏟按壓大約 45 ~ 60 秒，只要呈金黃色就可以翻一面，再煎 60 ~ 90 秒，直至金黃，再煎埋側邊。
8. 將吞拿魚放上砧板切片，厚薄悉隨專便，然後就可以上碟喇！

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