急凍澳洲和牛M2-3 肉眼扒1公斤
格吓價
描述
急凍澳洲和牛M2-3 肉眼扒1公斤
澳洲和牛M2-3係喺天然牧場長大，以優質穀物餵養，無添加任何激素同抗生素，絕對係健康之選。和牛嘅油花呈雪白色，分布均勻細緻，入口即溶，仲有一陣陣濃郁嘅和牛香氣，真係令人食指大動！
和牛紅肉營養豐富，係優質蛋白同易吸收鐵質嘅極佳來源。對比草飼紅肉，和牛M2-3嘅油花較豐富，但當中含有大量不飽和脂肪酸，包括Omega-3同Omega-6，對心血管健康有益；同時亦含抗氧化劑、維他命A同E。
包裝：250克/塊，原條肉眼經切割後以真空袋包裝，每袋4塊。
由澳洲原條入口，空運直送！高質和牛，口感、味道更好~！
了解部位
肉眼是來自哪個部位？
肉眼牛扒，是我們所有扒類中最受歡迎的一個部位。我們的牛肉所採用的黑毛安格斯牛隻都是放養、草飼的，這不僅保證牛扒的味道，而且不含激素和抗生素。
肉眼來自牛的胸脊與肋骨之間的肌肉（Cube Roll），佔身體的 2.8%。由於肌肉的活動量不大，所以非常軟嫩多汁，用來做烤肉或牛扒就最美味不過！Cube Roll 包括以下切割：
- Standing Rib Roast
- Rib Cutlet（Rib Eye 肉眼）
- Tomahawk 斧頭扒
- Scotch Rillet Roast
- Scotch Fillet Steak
解凍貼士
安全簡單嘅解凍貼士
收工返到屋企發現唔記得解凍晚餐，諗住用熱水或者擺喺枱面解凍？唔得呀，唔安全！呢啲方法會令食物中毒。記住，肉類、家禽或者蛋類要保持喺安全溫度解凍。凍住嘅時候冇問題，但溫度一旦超過 4.4°C，細菌就會開始滋生。
千祈唔好就咁放喺枱面或者用熱水解凍，亦唔好擺喺室溫超過兩個鐘。即使中間仲係凍嘅，外層可能已經去到「危險區」（4.4 ~ 60°C），細菌會瘋狂繁殖。
最安全嘅解凍方法係提前計劃，用雪櫃保持喺 4.4°C 以下。你仲可以用凍水或者微波爐解凍。如果趕時間，直接煮凍嘅食物都冇問題，只係時間會長啲。
- 雪櫃解凍：前計劃，因為需要時間。例如火雞咁大隻每 5 磅需要 1 日時間。細件嘅，例如免治肉或者雞胸肉，需要 1 日時間。解凍後，大部分食物可以保存 1 ~ 2 日，紅肉可以保存 3 ~ 5 日。可以唔煮直接再放返入急凍，但質量可能會下降。
- 冷水解凍：會快脆啲但要留意，食物要放喺防水袋入面，每 30 分鐘換一次水。細件嘅大約要 1 個鐘時間解凍，大件嘅要 2 ~ 3 個鐘。解凍後要即刻煮。
- 微波爐解凍：最快但要即刻煮。解凍過程中有啲部分可能開始熟，去到「危險區」，所以解凍後一定要即刻煮。
變腍秘訣
牛扒變腍 3 部曲
和牛---係任何牛魔王、食肉獸對頂尖美味牛肉嘅終極追求，入口即化，嫩滑多汁，因為油脂分佈豐富均衡，真係無得頂！但和牛脂肪多而且貴，對於注重健康、想增肌減脂嘅健身牛扒控嚟講，可能會想揀啲精瘦啲嘅牛扒，最好用蔗渣嘅價錢食到和牛嘅味道！
精瘦牛肉例如草飼牛肉一般都比較韌，尤其係多結締組織嘅部位。咁點樣先可以令又韌又難嚼嘅牛扒變腍呢？其實只需要 3 部曲：
1. 用刀尖喺牛扒上𠝹痕
- 刀痕之間大約有 1cm 嘅距離，每條刀痕大約 1~2cm 長
- 可切斷結締組織，令牛扒變得軟腍
2. 將牛扒平放喺平底盤上，倒入梳打水，覆蓋牛扒。又或者用些少梳打粉好輕薄而平均咁灑上牛扒兩邊，閒置 20 分鐘左右
- 梳打含有碳酸氫鈉，會將肉嘅蛋白質分解，令肉質變腍
3. 醃完後，倒走梳打水，再用廚房紙印乾，然後就可以調味煎牛扒喇！
- 用梳打水/粉淹過嘅牛肉會顯得比較白同軟身
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