【特選有特價】急凍美國USDA特選級肉眼牛扒250克
格吓價
簡介
美國 USDA 特選級（Choice）肉眼牛扒
美國 USDA 特選級（Choice）牛扒係美國農業部（USDA）評級嘅其中一個等級，質素有保證。呢個等級嘅牛扒油花分佈均勻，肉質嫩滑，煎或者燒烤都好好味。相比起 Prime 級，Choice 牛扒嘅油花少啲，但都係高質素嘅選擇，價錢相對平啲，性價比高！
包裝 / 規格：
250 克/塊，原條急凍肉眼經切割後以真空袋包裝，每袋 2 塊。
- 250 克 x 6 塊 = 共 2 公斤 = HK$464
- 250 克 x 12 塊 = 共 3 公斤 = HK$655
- 250 克 x 16 塊 = 共 4 公斤 = HK$832
了解部位
美國USDA Choice肉眼牛扒到底係嚟自咩部位？
肉眼位於牛隻嘅胸脊同肋骨之間，屬於 Cube Roll 部位，佔牛牛體重嘅 2.8%。因為呢個部位嘅肌肉活動量少，所以肉質特別軟嫩多汁，無論烤肉定係煎扒都極致美味。Cube Roll 可以切割成多種部位，包括：
- Standing Rib Roast（牛肋排）
- Rib Cutlet（肉眼扒）
- Tomahawk （斧頭扒）
- Scotch Fillet Roast（肋眼排）
- Scotch Fillet Steak （肉眼牛扒）
美國評級
美國 USDA Prime、Choice 同 Select 牛肉有咩區別？
喺美國，牛肉有兩種評級方式：
1）按柔嫩度、多汁性同風味區分品質
2）按屠體上可用嘅瘦肉量作為產量分級
**極佳級（PRIME）**牛肉係來自餵養得好好嘅年輕牛隻，有豐富嘅大理石油花，通常喺餐廳同酒店先見到。無論煎、燒、烤都一樣好味！
**特選級（CHOICE）**牛肉質量高，但大理石油花比 Prime 少啲。特選級牛肉都係好嫩、多汁同味道鮮美，適合各種燒烤方式。冇咁嫩嘅切塊就適合燉煮、燒烤或者慢煮。
**可選級（SELECT）**牛肉通常比極佳級或者特選級瘦啲，但都係幾嫩，只係油花少啲。可選級牛肉適合燒烤，亦都可以醃製或者燉煮。
咁你鍾意邊款牛扒呀？
解凍小貼士
急凍肉眼牛扒應該點解凍？
收工返到屋企發現唔記得解凍晚餐，諗住用熱水或者擺喺枱面解凍 ？千祈唔好呀，呢啲方法唔安全，會增加食物中毒嘅風險！記住，肉類、家禽或者蛋類解凍時一定要保持喺安全溫度。凍住嘅時候當然唔會有問題，但一旦溫度超過 4.4°C，細菌就會開始滋生，對健康唔好。
同埋，千祈唔好就咁放喺枱面或者用熱水解凍，亦唔好擺喺室溫超過兩個鐘。即使中間仲係凍嘅，外層可能已經去到「危險區」（4.4 ~ 60°C），細菌會瘋狂繁殖。
最安全嘅解凍方法係提前計劃，將食物放喺雪櫃保持喺 4.4°C 以下慢慢解凍。你仲可以用凍水或者微波爐解凍，視乎需要。如果真係趕時間，直接煮凍住嘅食物都得，只係需要嘅時間會長啲。
- 雪櫃解凍：因為需時，所以最好提前計劃。例如火雞咁大隻每 5 磅需要 1 日時間。細件嘅，例如免治肉或者雞胸肉，需要 1 日時間。解凍後，大部分食物可以保存 1 ~ 2 日，紅肉可以保存 3 ~ 5 日。可以唔煮直接再放返入急凍，但質量可能會下降。
- 冷水解凍：會快脆啲但要留意，食物要放喺防水袋入面，每 30 分鐘換一次水。細件嘅大約要 1 個鐘時間解凍，大件嘅要 2 ~ 3 個鐘。解凍後要即刻煮。
- 微波爐解凍：最快但要即刻煮。解凍過程中有啲部分可能開始熟，去到「危險區」，所以解凍後一定要即刻煮。
菜式推介
點樣可以煎出完美嘅美國肉眼牛扒？
好多人都覺得煎牛扒唔容易，但其實只要掌握以下嘅小秘訣，喺屋企都可以做到星級扒房嘅水準：
- 首先輕輕沖洗牛扒表面，再用廚房紙吸乾血水同水分。
- 灑少少海鹽同黑胡椒喺牛扒上面
- 用大火預熱個鑊大槪 4 分鐘左右。唔使落油，因為肉眼本身油脂豐富，煎嘅時候會自然油分。想香啲可以加蒜頭提味。
- 將牛扒嘅各邊煎香，每分鐘反一次。可以根據個人口味選擇合適嘅熟度。
- 最後可以加數塊牛油提味。
- 上碟之後，唔好急住切開，喺盤中靜置 5 分鐘，讓肉汁均勻滲透，仲食果時就豐富嘅肉汁啦。
煎牛扒嘅時間會隨厚度有所不同，而每個爐頭嘅火力都可能唔一樣，所以要留意煎嘅火候！
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