【性價比首選】急凍澳洲草飼西冷牛扒

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多種規格可選，原條急凍肉眼經切割後以真空袋包裝，每袋 2 塊。

由澳洲急凍原條入口，空運直送！CP值之選！

草飼牛肉 vs. 穀飼牛肉，邊款好？

草飼牛肉瘦啲，味道濃，營養豐富。穀飼牛肉就油花多，食落嫩滑多汁。無論你鍾意健康定係口感，總有一款草飼西冷啱你！CLICK 入嚟深入了解！

西冷牛扒是哪個部位？

西冷牛肉，又名沙朗牛肉，是牛的腰脊部分。每隻牛有兩條西冷肉，佔身體的 4.4%

• 西冷肌肉活動量較少，脂肪含量和肉筋也不多，所以肉瘦、軟腍，多汁
• 西冷肉 - 多汁、鮮嫩可口，可切成扒塊。
• T骨 - 提供 2 種不同質地和口味 - 較小的一側是牛柳肉，另一側是多汁的西冷肉。

安全簡單嘅解凍貼士

收工返到屋企發現唔記得解凍晚餐，諗住用熱水或者擺喺枱面解凍？唔得呀，唔安全！呢啲方法會令食物中毒。記住，肉類、家禽或者蛋類要保持喺安全溫度解凍。凍住嘅時候冇問題，但溫度一旦超過 4.4°C，細菌就會開始滋生。

千祈唔好就咁放喺枱面或者用熱水解凍，亦唔好擺喺室溫超過兩個鐘。即使中間仲係凍嘅，外層可能已經去到「危險區」（4.4 ~ 60°C），細菌會瘋狂繁殖。

最安全嘅解凍方法係提前計劃，用雪櫃保持喺 4.4°C 以下。你仲可以用凍水或者微波爐解凍。如果趕時間，直接煮凍嘅食物都冇問題，只係時間會長啲。

• 雪櫃解凍：提前計劃，因為需要時間。例如火雞咁大隻每 5 磅需要 1 日時間。細件嘅，例如免治肉或者雞胸肉，需要 1 日時間。解凍後，大部分食物可以保存 1 ~ 2 日，紅肉可以保存 3 ~ 5 日。可以唔煮直接再放返入急凍，但質量可能會下降。
• 冷水解凍：會快脆啲但要留意，食物要放喺防水袋入面，每 30 分鐘換一次水。細件嘅大約要 1 個鐘時間解凍，大件嘅要 2 ~ 3 個鐘。解凍後要即刻煮。
• 微波爐解凍：最快但要即刻煮。解凍過程中有啲部分可能開始熟，去到「危險區」，所以解凍後一定要即刻煮。

牛扒變腍 3 部曲

和牛---係任何牛魔王、食肉獸對頂尖美味牛肉嘅終極追求，入口即化，嫩滑多汁，因為油脂分佈豐富均衡，真係無得頂！但和牛脂肪多而且貴，對於注重健康、想增肌減脂嘅健身牛扒控嚟講，可能會想揀啲精瘦啲嘅牛扒，最好用蔗渣嘅價錢食到和牛嘅味道！

精瘦牛肉例如草飼牛肉一般都比較韌，尤其係多結締組織嘅部位。咁點樣先可以令又韌又難嚼嘅西冷牛扒變腍呢？其實只需要 3 部曲：

1. 用刀尖喺西冷牛扒上𠝹痕

• 刀痕之間大約有 1cm 嘅距離，每條刀痕大約 1~2cm 長
• 可切斷結締組織，令牛扒變得軟腍

2. 將西冷牛扒平放喺平底盤上，倒入梳打水，覆蓋西冷牛扒。又或者用些少梳打粉好輕薄而平均咁灑上西冷牛扒兩邊，閒置 20 分鐘左右

• 梳打含有碳酸氫鈉，會將肉嘅蛋白質分解，令肉質變腍

3. 醃完後，倒走梳打水，再用廚房紙印乾，然後就可以調味煎牛扒喇！

• 用梳打水/粉淹過嘅牛肉會顯得比較白同軟身

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西冷牛扒烹調食譜：香煎蒜蓉西冷牛扒

材料：

• 西冷牛扒
• 橄欖油
• 牛油
• 鹽
• 黑胡椒
• 蒜末
• 迷迭香

做法：

1. 將西冷牛扒從冰箱取出，回溫至室溫。
2. 用廚房紙巾擦乾西冷牛扒表面。
3. 在西冷牛扒兩面撒上鹽和黑胡椒。
4. 熱鍋冷油，將西冷牛扒放入鍋中，大火煎至兩面金黃。
5. 調節火力，煎至喜歡的熟度（3分熟、5分熟、7分熟等）。
6. 取出西冷牛扒，靜置3-5分鐘後切片。
7. 在平底鍋加入牛油、蒜末和迷迭香爆香，再淋在西冷牛扒上即可。

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